אחד הקינוחים הפופולאריים בעולם – עוגת שוקולד בראוניז עם מרכז לח – הומצא בשנת 1893.
מרכיבים 9 מנות
חמאה 175 גר '
שוקולד מריר 70% 145 גר '
סוכר 175 גר '
4 ביצים
קמח חיטה 140 גר '
אגוזי מלך 145 גר '
זמן בישול 40 דקות
גרעין בראוני עם שוקולד ואגוזים צריך להישאר מעט לח!
איך לבשל בראוניז עם אגוזי מלך
1. שוטפים את האגוזים, שמים אותם על נייר אפיה בשכבה אחת ומטגנים בתנור בחום של 150 מעלות (בערך 20 דקות).
2. מחממים תנור לחום של 180 מעלות. בצורת ריבוע (24 * 24) מניחים שתי רצועות נייר אפייה על שתי וערב, ומשאירים את הקצוות בולטים מעבר לתבנית, משמנים את החלק התחתון ואת דפנות התבנית בחמאה..
3. ממיסים את השוקולד באמבט מים ומקררים אותו מעט. השוקולד צריך להיות מעט חם כשאתה מתחיל לערבב אותו עם מרכיבים אחרים..
4. במיקסר מקציפים את החמאה עד שמנת רכה, מוסיפים שוקולד. מוסיפים בהדרגה ביצים, סוכר, קמח ואגוזים אחד בכל פעם.
5. מורחים את הבצק לתבנית ומחליקים את המשטח בעזרת מרית סיליקון.
6. אופים כ 20 דקות בטמפרטורה של 180 C. התוצאה צריכה להיות כדלקמן: המשטח הוא קרום יבש וצפוף למדי, ובתוכו בצק (בדוק עם קיסם או סכין). חשוב מאוד לא לפספס את הרגע בו קרום הסוכר כבר קשה, אך בתוכו הוא עדיין רך מאוד.
7. לאחר האפייה, העוגה צריכה לעמוד כ -30 דקות בתבנית, לאחר מכן, בעזרת הקצוות הבולטים של נייר האפייה, מוציא אותה מהתבנית ומניחים ל -30 דקות נוספות להתקרר לחלוטין. חותכים עוגה לריבועים שווים.
8. ניתן לצקת שוקולד מומס מלמעלה ולקשט באגוזים מגוררים.
בתאבון!
