גרסה טעימה מאוד של הכנת רסק בקר עם רוטב. הפעם רוטב העגבניות, עם המרקם שנותן הבצל, ובזיליקום ארומטי. אם אתה רוצה רוטב חלק יותר, אתה יכול לערבב אותו לפני שתוסיף את הבזיליקום. אגב, הרוטב די תכליתי, ניתן להשתמש בו למנות רבות בהן יש צורך במבטא בהיר.
זמן בישול: 25 דקות.
רכיבים
טנדרנל בקר בקר 800 גרם
בצל (100 גרם) 1 יח '.
בזיליקום ירוק טרי 30 גרם
פלפל שחור גרוס ¼ כפית.
שמן זית כתית נוספת (אקסטרה בתולה) 15 מ"ל
מחית עגבניות 300 גרם או עגבניות
מלח ים ½ כפית.
איך לבשל פיסת בקר
מכינים את הפילה מיניון מהחלק האמצעי של הענלה, כך שאם יש לכם את כל הענלה, עליכם קודם להכין אותה. חותכים את החלק המעובה מצד אחד ואת החלק הדק מצד שני.
חותכים את הפילה הקלוף שהתקבל על פני פרוסות בעובי 4 ס"מ.
במחבת חמה מאוד עם תחתית עבה, שמים את הבשר באופן רופף כך שהנתחים לא ייגעו זה בזה. ממליחים, פלפל ומבשלים 1.5-2 דקות. ואז הופכים ומטגנים בצד השני 1,5-2 דקות נוספות. אם יש לך מחבת גריל, הפוך את הבשר תוך כדי הפיכתו 90 מעלות כדי לקבל "רשת" ובשל עוד 1.5-2 דקות מכל צד. כאשר הבשר מבושל, יש להסירו מהתבנית, לכסות בנייר כסף ולהכניס לתנור, מחומם מראש ל 50 מעלות, ולהשאיר שם למשך 10-15 דקות, עד להכנת הרוטב. כך שהבשר יתחמם באופן שווה בפנים ויישאר עסיסי.
רוטב
לרוטב, קוצצים דק את הבצל ומטגנים אותו על אש בינונית תוך ערבוב, באותה מחבת בה התבשר הבשר, והוסיף כפית שמן זית. כאשר הבצל הופך שקוף ורך, מוסיפים רסק עגבניות או עגבניות ומבשלים על אש נמוכה במשך 5-7 דקות. אפשר להוסיף מעט מים אם הרוטב סמיך מדי..
קוצצים דק את עלי הבזיליקום הטרי. בסוף התבשיל, מוסיפים לתבנית בזיליקום, מלח ופלפל..
מערבבים ומחממים שוב. נסו את הרוטב ובמידת הצורך ישרו את הטעם. אם הרוטב נראה חמוץ (תלוי באיכות מחית העגבניות), תוכלו להוסיף 1/2 כפית סוכר.
מגישים את מיניון הפילה המוכן עם הרוטב.
בתאבון!
