סטייק פילה מיניון עם רוטב

סטייק פילט מיניון הוא סטייק בקר משובש שיש. באופן מסורתי הוא מטוגן בשמן זית עם מינימום תבלינים ותיבול..

איך לבשל סטייק עסיסי וטעם

סטייק דובדבן הוא בשר רזה; בייקון יעזור להוסיף לו מעט עסיסיות. לשם כך, עטפו כל סטייק ברצועת בייקון מעושן (עם שומן) והלבישו את הסטייק בחוט קולינרי..
כשמכינים את הסטייקים, צריך להמליח אותם, לפלפל אותם ולשמן אותם בשמן זית ארומטי.
יש להכין שמן ריחני מראש. ניתן להשתמש בעשבי תיבול שונים, תבלינים יבשים או שום. יש לטחון את כל המרכיבים, לשפוך אותם עם שמן ולהשאיר לזמן מה להתעקש. שמן ארומטי מאוד מתקבל מהמרכיבים – טימין, שום, קליפות לימון ופילטי אנשובי. ירוקים צריכים להימעך במכתש. העלים יתכווצו ויישארו במכתש, וניתן לזרוק את הענפים. מוסיפים את שאר המרכיבים לעלי התימין וטוחנים את התוכן לעיסה, מוסיפים מעט שמן זית. אנו שולחים את הבשר המוכן לתבנית בגריל ומטגנים את מיניון הפילה, הופכים אותו כל דקה. בסך הכל, על הבשר לבלות לא יותר מ 6 דקות במחבת לטיגון בינוני נדיר, שנחשב לאופטימלי לסוג זה של סטייקי בקר שיש..

ברגע שהסטייקים מטוגנים, הסר מהם את הבייקון ונתן לעמוד חם כחמש דקות.

צלו את הירקות האהובים עליכם לתבשיל.

רוטב סלסה ורדה

רכיבים

פטרוזיליה
ריחן
מנטה
אנשובי, שום, צלפים, גרקינס
חרדל דיז'ון
חומץ יין אדום

קוצצים חופן גדול של פטרוזיליה ובזיליקום, צרור נענע, מוסיפים אנשובי קצוץ דק, שום, צלפים וג'רקינס. יוצקים כף חרדל דיז'ון ו -3 כפות. l חומץ יין אדום. מערבבים את הכל יחד ושופכים פנימה מעט שמן זית. לרוטב צריכה להיות עקביות קטיפתית של שמנת חמוצה נוזלית. לפני ההגשה, אל תשכחו לפלפל ולמלח אותו.

בתאבון!