פאי מרנג לימון

פשטידת לימון עדינה להפליא עם מרנג. מילוי לימון נראה כמו מוס רך ועבה.

רכיבים

בצק
1 3/4 כוס קמח
125 גר 'חמאה
1/2 כפית מלח
חלמון 1
3 כפות מי קרח
מלית ומרנג

1 כוס סוכר
2 כפות קמח
3 כפות עמילן
1/4 כפית מלח
1 1/2 כוסות מים
2 לימונים, סוחטים את המיץ ומסירים את הגלידה על פומפיה עדינה
2 כפות חמאה
4 חלמונים, מקציפים
5 חלבוני ביצה (אחת מהבדיקה)
6 כפות סוכר

איך להכין פאי לימון מרנג

הבסיס הוא הבצק
קוצצים קמח עם מלח וחמאה קרה (חתוכים לקוביות), עד לפירורים גדולים. מנערים את החלמון עם 3 כפות מים, מוסיפים מעט לבצק עד לאיסוף הבצק בקערה. אתה יכול לעשות הכל במעבד מזון. מרדדים את הבצק, מניחים בתבנית 24 ס"מ, בתחתית ועד לראש הקירות. קוצצים ואופים בתנור שחומם מראש ל -190 מעלות למשך 15-20 דקות עד להשחמה קלה.
הורידו את טמפרטורת התנור ל -170 צלזיוס.

מילוי לימון
בסיר (רצוי עם תחתית עבה) להקציף יחד כוס סוכר, קמח, עמילן ומלח. הוסף מים, מיץ לימון וגרידת לימון. מבשלים על אש בינונית, לעיתים קרובות תוך כדי ערבוב עם הקצפה, לרתיחה. מוסיפים חמאה, מערבבים. שמים את החלמונים בקערה קטנה ובהדרגה, תוך הקצפה כל הזמן עם הקצפה, יוצקים 1/2 כוס סירופ חם. הכניסו את תערובת הביצים לסירופ החם שנשאר בסיר עם להקציף. מביאים לרתיחה וממשיכים להתבשל, תוך ערבוב מתמיד, עד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש. מעבירים לבסיס פאי אפוי.

מרנג
טורפים את הלבנים בקצף רך. מוסיפים בהדרגה סוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב (עד שיאים יציבים). הניחו את המרנגים על גבי המלית מבלי להשאיר פערים בקירות התבנית.
אופים בתנור שחומם מראש למשך 10-15 דקות, או עד שהמרנג משחים למעלה.

בתאבון!