פאי אוכמניות

מעדן טעים מאוד ומשמיץ בפה מעוגת מחסור עם אוכמניות! נסה את זה ותשמח! בתאבון!

מצרכים לבצק

קמח – 2.5 כוסות
סוכר – כפית אחת
מלח – 3/4 כפיות
חמאה צוננת (חתוכה לקוביות) – 225 גרם
מים (קרח) – 6 כפות
שמנת (שומנית) – 1 כף
סוכר (לפיזור) – 1-2 כפיות

מילוי

אוכמניות – 5 כוסות
סוכר – 3/4 כוס
עמילן תירס – 1/4 כוס
מיץ לימון – 1 כף
מלח – 1 קמצוץ

איך להכין פאי אוכמניות

במעבד מזון, פולסים את הקמח עם הסוכר והמלח עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים שמן ומערבבים שוב עד שנוצרים פירורים דקים. שופכים מי קרח בהדרגה, לוש את בצק פאי האוכמניות.
מחלקים את הבצק לשני חלקים ויוצרים עוגות, כל אחד עוטף בסרט ומכניס למקרר למשך 30 דקות.
בקערה מערבבים 5 כוסות אוכמניות, 3/4 כף. סוכר, 1/4 כף. עמילן תירס, כף מיץ לימון וקורט מלח למילוי פאי אוכמניות.
מוציאים מהמקרר עוגה אחת לפשטידת אוכמניות ממאפה הקצר, נותנים לה להתחמם מספר דקות, מגלגלים אותה לעיגול (30 ס"מ קוטר) מהמרכז לשוליים. מרדדים גם את העוגה השנייה – כדי לגזור את הקישוטים לפשטידה עם אוכמניות. לפני אפיית עוגה מאפה מחסור עם אוכמניות, משמנים את הבצק בקרם ומפזרים סוכר גדול.
מכסים את תבנית האפייה (קוטר 23 ס"מ) בבצק מגולגל, מוסיפים 3 כפות חמאה קצוצה לחתיכות קטנות. שמים את המלית המוכנה. יוצרים "כיסוי" משכבת ​​הבצק השנייה, חותכים בו חורים בצורת כוכבים או כל תבנית אחרת עם חותכי עוגיות, וו את הקצוות. אופים עוגת קמח אוכמניות בתנור שחומם מראש למשך 200 שעות למשך שעה – עד שהמלית רתיחה.

בתאבון!