עוף אפוי בתנור

עוף אפוי טעים – מסתבר שהוא עסיסי וטעים להפליא! בתאבון!

רכיבים

עוף טרי – 1 חתיכה
בצל – 1 חתיכה
לימון – כפית אחת
קורנית (זרדים) – 5-6 חלקים
שום – 3 ציפורן
פלפל שחור גרוס טרי – לפי הטעם
חמאה – 80 גרם
מלח לטעימה

איך לבשל עוף בתנור

הכינו תמיסת מלח בה אנו מניחים את העוף. שופכים מים לקערה גדולה ושמים מלח בקצב של 60 גרם מלח לליטר מים. מניחים את העוף במלוח לילה. לאחר מכן, יש לייבש את העוף, לשפשף עם תבלינים מבחוץ ומבפנים. מניחים לימון חתוך, בצל וזוג קמצני טימין בתוך הפגר.
שוטפים את הגזר, חותכים גדולים למספר חלקים לאורך, מניחים בתבנית. מחממים תנור ל -90 C. מכניסים את העוף לאפייה למשך שעה וחצי. בעזרת מדחום בשר, מדדו את הטמפרטורה על ידי הדבקת הגשוש בחזה העוף – הוא מוכן אם המדחום מראה 70C. מוציאים את צורת העוף מהתנור, משאירים ל"נוח "למשך 45 דקות. אם הגזר עדיין יציב, הניחו את העוף על צלחת, והביאו את תבנית האפייה עם הגזר לטמפרטורה גבוהה יותר על ידי העלאת טמפרטורת התנור ל -140 C. מחממים תנור לחום של 200 מעלות C. מכניסים את העוף לתנור למשך 5 דקות, ואז מגישים את העוף שנאפה בתנור על השולחן..

בתאבון!