תרנגול אפוי

תרנגול אפוי. תרנגולת קורנית קטנה בקומה, וגם טעימה מאוד וכאשר היא נאפה בתנור תיתן מאה נקודות לפני הברווילר הרגיל לפי הטעם והאלגנטיות של ההגשה..

רכיבים

עוף קורני – 1 חתיכה
לחם מעופש לבן – 100 גרם
חלב – 250 מיליליטר
בצל – 1 חתיכה
ציפורן מיובשת (ניצנים) – 2 חלקים
שמן צמחי – כפית
רצועות בייקון עם פסי פסי בייקון – 2 חלקים
חמאה – 15 גרם
קמח – כפית אחת
יין לבן – 50 מיליליטר
מרק עוף – 200 מיליליטר
ריבת דומדמניות אדומות לפי הטעם

איך לבשל עוף בתנור

בסיר משרים את הלחם בחלב למשך שעה, מוסיפים 1/2 בצל – ממולא ציפורן ומעט פלפל שחור גרוס טרי.
מחממים תנור ל -220 C. מכסים את העוף ברצועות בייקון ואופים אותו הפוך על תבנית אפייה למשך 8-10 דקות עד שהבייקון נהיה פריך. מוציאים בזהירות את הבייקון, משמנים את העוף ואופים 15-20 דקות נוספות, עד שהם רכים. הנח על הלוח, כסה בנייר כסף.
בסיר עם חלב, מוסיפים חמאה, מחממים ומרתיחים על אש נמוכה במשך 2 דקות. אם הרוטב סמיך מדי, הוסף עוד חלב. מורידים מהאש, מסירים בצל, מתבלים. מכסים ואל תתנו להתקרר.
מוסיפים קמח לתבנית, מערבבים עם הקצפה, שופכים את היין ו -50 מ"ל מרק, ומסננים את התערובת לסיר קטן. מוסיפים את שארית המרק ומערבבים, מביאים לרתיחה. מוסיפים את ריבת הדומדמניות לפי הטעם, נותנים לרוטב להרתיח כמה דקות לרתיחה.
מגישים את כל העוף – עם בייקון אפוי, רוטב לחם ורוטב. מעוטר בפירה או בירקות ירוקים מאודים.

בתאבון!