רול טורקיה. טורקיה היא לא רק בשר בריא, אלא גם טעים. רול טעים, עסיסי ובו זמנית בריא יתאים גם על החגיגי וגם על השולחן היומיומי.
רכיבים
4 מנות
600 גר ' פילה חזה הודו
400 גר '. פילה ירך הודו
או
עוד 400 גר '. פילה חזה הודו
1 כפית מלח גס
1 כפית פלפל שחור
1 כפית זרעי שומר
2 שיני שום
כמה זרדים של מרווה ורוזמרין
אבקת צ'ילי אם תרצה
חמאה
איך להכין רול הודו
הניחו את פילה חזה ההודו על קרש חיתוך עם הצד השטוח כלפי מטה. החזק את הסכין במקביל ללוח, בצע חתך באתר עיבוי השד, לא יגיע לכ- 1 ס"מ לקצה הבשר, ואז פתח את הבשר כמו ספר ושטוח מעט את הפילה בכף היד שלך בכדי לקבל חתיכה גדולה באותו עובי בערך. צרף חתיכת פילה ירך קרוב לפילה בשד, במידת הצורך, גם חריץ ושטוח אותו. המטרה שלך היא מלבן שטוח וגדול המורכב משני חלקי פילה.
אם תרצו, תוכלו להחליף את פילה הירך בפילה של חזה הודו
שמים מלח, גרגירי פלפל שחור, זרעי שומר, שום ומרווה ועלי רוזמרין בקערת בלנדר, מוסיפים מעט צ'ילי מיובש אם רוצים וקוצצים עד לקבלת תערובת חלקה. ערוך חתכים רדודים על פני מלבן הפילה, גרד אותו בעיסה פיקנטית וגלגל אותו לגליל הדוק, החל מהפילה של הירך, כך שהבשר האדום נמצא בתוך הגליל. קושרים את הרולדה עם החוטים בכמה מקומות כך שישמור על צורתו, ואז מטגנים את גליל ההודו בחמאה מכל הצדדים עד להזהבה, מניחים אותו על תבנית, מכסים בנייר כסף ואופים בחום של 150 מעלות. לאחר שעה התחל למדוד את הטמפרטורה באמצע הגליל באמצעות מדחום בשר, וברגע שהוא מגיע ל 65 מעלות, מוציאים את הגליל מהתנור ומניחים לו לנוח 10 דקות נוספות. אם אין לך מדחום, נקב את הרולדה במזלג אם מיץ בשר שקוף בולט אז הבשר מוכן.
הסר את החוט, חתוך את גליל ההודו במנות שוות והגיש עם סלט ירוק והרוטב המועדף עליך.
בתאבון!
