חזיר וביצה בנדיקט בון

מנה לבבית, אך טעימה להפליא – ארוחת בוקר שמציבה מצב רוח נהדר!

רכיבים – 4 מנות
ביצה בינונית – 4 חלקים
לחמנייה – 2 חלקים
חזיר – 4 חלקים

בשביל הרוטב:
ביצה (חלמון) – 2 חלקים
חומץ יין לבן – כפית
חמאה – 125 גרם

מתכון לבישול – לחמניית חזיר וביצה

חותכים את הלחמניות לרוחב. מצננים וקובעים חמאה.
מבשלים את ביצי הבנדיקט כמתואר להלן..
יבש את חצאי הלחמנייה בטוסטר.
מכינים את הרוטב: בסיר קטן מקציפים את החלמונים עם החומץ, שמים על האש הנמוכה ביותר, תוך כדי ערבוב עם הקצף מוסיפים כמה קוביות שמן, נותנים להם להמיס ומערבבים עם הרוטב, ואז מערבבים את יתרת השמן. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
מניחים חתיכת חזיר וביצת בנדיקט על כל מחצית הלחמניה, יוצקים רוטב, מפזרים פלפל קאיין או בצל ירוק קצוץ.

איך להכין ביצת בנדיקט

שוברים את הביצה לכוס קפה. מביאים את המים לרתיחה בסיר קטן ומערבבים אותם במרץ, ויוצרים משפך. שופכים בעדינות את הביצה למשפך המים. מבשלים עם רתיחה נמוכה במשך 3-4 דקות, עד שהחלבון מתקשה – החלמון צריך להישאר נוזלי. הוציאו את הביצה מהמים בעזרת כף מחוררת, והקפידו לא לפגוע במעיל החלבון.

בתאבון!