חזיר עם שזיפים מיובשים ורוטב שמנת – רוטב על בסיס יין ושמנת יהפוך את מנת הבשר הזו לרכישה ועסיסית.
רכיבים
בשר חזיר (מדליוני רענן) – 8 חלקים
שזיפים מיובשים – 8 חלקים
שמן זית – כף
חמאה – 50 גרם
יין לבן יבש – 100 מיליליטר
מרק עוף – 150 מיליליטר
קרם 35% – 2 כפות
פטרוזיליה קצוצה – 1 כף
קמח לפיזור – לפי הטעם
מלח לטעימה
פלפל לפי הטעם
לקישוט
פירה לפי הטעם
כרוב braised או ירקות עונתיים אחרים לפי הטעם
איך לבשל – חזיר עם שזיפים מיובשים ורוטב שמנת
שוטפים שזיפים מיובשים, יבשים. צרו חתך עמוק בכל מדליון בצד והכניסו 1 שזיפים מיובשים. מפזרים את המדליונים הממולאים בקמח.
מחממים במחבת 1 כף. l חמאה ושמן זית מלא. מניחים את המדליות ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים, למשך 5 דקות. שים על המנה.
מוציאים עודפי שומן מהתבנית, שופכים את היין והמרק, מביאים לרתיחה, נותנים להתאדות מעט. מוסיפים שמנת ושאר החמאה, המלח, הפלפל, מבשלים 3 דקות תוך ערבוב מתמיד.
מסננים את הרוטב דרך מסננת. יבש את התבנית במגבת נייר. מחזירים את הרוטב לתבנית, מניחים את המדליונים ומחממים מעט.
מגישים מדליונים עם פירה או עם כל ירקות עונתיים, יוצקים רוטב.
בתאבון!
