ישנם שלושה מתכונים בסיסיים למרק אבקות – אבקת הכלם האנגלית החדשה, אבקת הכלים מנהטן, ורוד איילנד צדפות צ'וד. באפשרות הראשונה להוסיף חלב או שמנת, בשנייה – עגבניות, והשלישית מרק שקוף עם צדפות.
אבקה מיוצרת בכל מדינות ארה"ב, וכל מדינה מביאה משהו שונה למתכון המסורתי. בווירג'יניה נהוג לבשל אבקת תירס כאשר יבול תירס מבשיל, ואילו בניו מקסיקו תיבול נברשות בנדיבות בצ'ילי. נסו לבשל את המתכון שלנו..
רכיבים
שרימפס קלופים – 200 גרם
חלב – 100 מ"ל
סלמון (פילה) – 200 גרם
300 גר 'תפוחי אדמה
100 מ"ל שמנת 33% שומן
קמח – 100 גרם
150 גבעולי סלרי
כפית רוטב וורצסטר
כפית רוטב טבסקו
100 גרם גזר
150 גרם בייקון
2 ליטר ציר דגים
100 גרם בצל לבן
200 גרם בשר סרטנים
איך להכין מרק אבקה
קוצצים דק את הבייקון. חותכים את כל הירקות למעט תפוחי אדמה לקוביות קטנות מאוד. תפוחי אדמה קוביות. יוצקים לתבנית 2 כפות שמן זית ומטגנים בתוכו את הבייקון כך שיהיה פריך. הוסף ירקות לאותו מקום ומטגנים, תוך בחישה מתמדת, על אש בינונית, כדי שלא יאבדו צבע, 10 דקות. יוצקים פנימה קמח, מערבבים היטב ומטגנים עוד 7 דקות. תוך כדי ערבוב יוצקים לאט את ציר הדגים בטמפרטורת החדר לתבנית, וכשהוא מתחיל לרתיחה מוזגים את תפוחי האדמה. תן לזה לרתיחה ולבשל במשך 5 דקות, ואז להוסיף את כל פירות הים בבת אחת – סלמון קצוץ, סרטנים ושרימפס קלופים. במחבת נפרדת הביאו את החלב לרתיחה עם שמנת. כאשר תפוחי האדמה מוכנים, שפכו חלב ושמנת במנות. מוסיפים רוטב טבסקו וורסטר, מלח ופלפל לפי הטעם, מפזרים עשבי תיבול ומגישים.
בתאבון!
