ברווז עסיסי וטעים עם רוטב – מנה אידיאלית לחופשת חג המולד והמשפחה! בתאבון!
רכיבים
אפל 1 pc
תאנים גדולות 1 pc
פורטו פורטו 200 מ"ל
חמאה 50 גר '
שמן זית 10 גרם
דבש 10 גרם
קורנית 2 ציצים
קשת 1 pc
גזר 1 pc
3 שיני שום
רוזמרין 3 קשדים
יין לבן 50 גרם
סוכר 60 גרם
איך לבשל ברווז עם תאנים ורוטב
אנחנו שוטפים את הברווז, שרים אותו מנוצות ושמים אותו במגש, מניחים בצל קצוץ גס, גזר ושום ליד. יוצקים שמן זית, משמנים את הברווז עם דבש ויוצקים יין לבן. מלח ופלפל לפי הטעם. מכסים את המגש בנייר כסף ואופים בחום של 150 מעלות 2.5 שעות. אנו מתאדים את הנמל לשניים, מוסיפים סוכר, חמאה ומרתיחים על אש נמוכה עד שעקביות הרוטב היא 10-15 דקות. חותכים את התפוחים לפרוסות, חותכים את הגלעין ומטגנים קלות בשמן זית. פרשנו את הברווז על הקלף, סביבו תפוחים ותאנים חתוכות. יוצקים מעל את רוטב הפורטו ואופים שוב בחום של 220 מעלות למשך 5 דקות עד שהוא פריך. בזמן ההגשה מקשטים ברוזמרין.
בתאבון!
