פריקסי שרימפס

פריקאסי – תבשיל בשר לבן ברוטב לבן. הוא מוכן בדרך כלל מבשר עגל, עוף או ארנב. יש גם בשר יונים, פריקסי כבש וחזיר. אבל נסה להכין פריקסי שרימפס!

רכיבים
שעועית ירוקה קפואה טרייה – 250 גר '
שמנת חמוצה – 100 גר '
מלח פלפל
שרימפס קלוף מבושל – 500 גר '
חלמון – 1 pc..
חמאה – 1 כף
פטריות יבשות – 50 גר '

איך לבשל פריקסי

הפשירו שעועית ירוקה על המדף התחתון של המקרר, שוטפים ומייבשים היטב. גזרו את הטיפים. הרתיחו את התרמילים במים מלוחים רותחים, 2 דקות. השליך במסננת ושפוך על מים קרים. מרתיחים את הפטריות במים רותחים, 3 דקות, משליכים במסננת, מנערים היטב וחותכים לחתיכות קטנות. מרק פטריות לחסוך.
הביאו את המרק לרתיחה. הורידו את האש, הוסיפו שמנת חמוצה, חמאה, שרימפס, שעועית ופטריות. הוסף מלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים ומבשלים 5 דקות. מוסיפים את החלמון, מערבבים שוב ומורידים מיד מהאש.

בתאבון!