מרק עגבניות עם שרימפס פופולרי מאוד במסעדות שונות, ולכן הוא נמצא לרוב בתפריט. אבל למה ללכת למסעדה כדי לנסות את המנה הזו? אפשר להכין בקלות את המרק הזה בבית לארוחת הצהריים או לארוחת הערב..
זמן בישול שעה
מצרכים 6 מנות
עגבניות 5 חלקים
בצל אדום ½ חתיכות
פלפל אדום אדום 1 חתיכה
בזיליקום משאיר 8 חלקים
שן שום 1
גזר ¾ חתיכות
שמן זית כתית מעולה 2 כפות
חומץ בלסמי מודנה 2 כפות
עגבניות במיץ עצמי 1 ק"ג
רוטב טבסקו אדום לפי הטעם
מלח לטעימה
טחון אגוז מוסקט לפי הטעם
תערובת של תבלינים איטלקיים לפי הטעם
טחון פלפל שחור גרוס לפי הטעם
פלפל צ'ילי ½ חתיכות
מולים לפי הטעם
יין לבן 200 מ"ל
קינג סרטנים 1 ק"ג
גבינת גרנה פדנו 100 גר '
איך להכין מרק פירות ים עגבניות
מסננים עגבניות, מקלפים וחותכים לקוביות. פלפל אדום לניקוי מזרעים ומקרומים וגם חתוך לקוביות. קולפים וקוצצים גזר, שום ובצל. מחממים כף שמן זית במחבת ומטגנים עליה את כל הירקות.
הכניסו את הירקות המטוגנים לקערת בלנדר, הוסיפו את עיסת העגבניות המשומרות, עלי הבזיליקום, מעט טבסקו, חומץ בלסמי, מלח, אגוז מוסקט טחון, עשבי תיבול איטלקיים, פלפל שחור גרוס, כוס יין לבן וחצי פלפל צ'ילי. מקציפים עד לקבלת תערובת חלקה..
שופכים את מחית הירקות הארומטית המתקבלת לסיר ומעלה באש. מביאים לרתיחה עדינה ומשאירים לבשל במשך עשר דקות..
על כף שמן הזית שנותרה, מטגנים שרימפס ומולים במחבת (מוציאים את כל המולים הבלתי פתוחים מהתבנית וזורקים). ממליחים קלות ומוסיפים מעט עשבי תיבול איטלקיים לטעם.
הסר את המרק המוכן מהאש ושופך לצלחות, הוסף שרימפס עם מולים לכל מנה ומפזר גבינה מגורדת גסה. בנוסף, ניתן לפזר את המרק במעט חומץ בלסמי.
בתאבון!
