מתלה טלה על הגריל

בשר רך וטעים, כבש לא באמת צריך כבישה, אבל זה באמת מועיל אם המרינדה נבחרה כראוי ולא מדכאת את הטעם שלה.

רכיבים

1 ק"ג. כבש (רגל או מתלה)
כמה כיווני רוזמרין
2 שיני שום
1 כפית כוסברה
קורט צ'ילי טחון או פפריקה חריפה
4 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור

כיצד לבשל כבש על מתלה תיל

מרסקים פלפל שחור וכוסברה במרגמה, מוסיפים עלי רוזמרין, שום כתוש ומלח ומרסקים כך שהשום הופך להיות גרוש ורוזמרין נותן מיץ. מוסיפים שמן זית וצ'ילי טחון או פפריקה חריפה (רק מעט, אפילו לא לטעם, אלא לטעם) ומערבבים היטב. חותכים את בשר הטלה לקוביות, ואם משתמשים במתלה – קציצות. מוסיפים את המרינדה ומערבבים היטב כך שכל חתיכה מכוסה מכל הצדדים בשמן זית ארומטי עם תבלינים, שום ורוזמרין. מרדדים את הבשר למשך 2-6 שעות, ומטגנים אותו על גחלים חמות מספיק, מסירים את בשר הטלה מהאש לפני שהבשר בתוכו איבד את צבעו הוורוד ומאפשר לו להגיע למשך מספר דקות במקום חמים.

בתאבון!