חזה טלה אפוי

חזה טלה אפוי. חזה טלה – נתח כבש טעים ועסיסי שאי אפשר לטגן, לאפות, לצלות, והכל יהיה טעים מאוד.

רכיבים

400 גר '. חזה טלה על הצלעות
1 כף חרדל

להנקה
3/4 אמנות. פירורי לחם יבשים (או פירורי לחם)
צרור בינוני של פטרוזיליה, רק עלים
2 שיני שום
2 כפות פרמזן מגורד
2 כפות שמן זית

לרוטב:
50 מ"ל חומץ בלסמי
1 שן שום
1 שאלוט
200 מ"ל. ציר עוף
50 גר ' חמאה קרה
מלח
פלפל שחור

איך לבשל חציר כבש אפוי

כאן, הלחמה מבצעת תפקיד דקורטיבי, קישוט רצועת טלה, ומשמשת כתיבול. אנו מוסיפים לתערובת תערובת של פטרוזיליה ושום, והכבש שנאפה איתו ייראה יפה מאוד. בסוף אתה יכול לפזר את חזה הטלה בחומץ בלסמי.

מרינדה במרינדה – רוזמרין, טימין, שום, מלח, פלפל שחור, שמן זית, למשך שעתיים.
חותכים את השומן בחלק החיצוני של החלציים בעזרת מעוין, מבלי לגעת בבשר, ומטגנים מספר דקות בשמן זית עד שנוצר קרום. מוציאים את החלציים מהתבנית ומניחים בצד, מצננים.

שלב את כל מרכיבי ההנקה בבלנדר וטחון כראוי, נסה, במידת הצורך להוסיף עוד שמן זית ומתבל לפי הטעם במלח ופלפל שחור. משמנים בצורה שווה את הצד המטוגן של החלציים בחרדל ומכסים בשכבה אחידה של נקישה, לוחצים אותה מעט בכף היד. אופים בחום של 220 מעלות למשך 20-25 דקות על מנת לקבל בינוני נדיר או 15 דקות לנדיר בינוני.

איך מכינים רוטב בשר

באותה מחבת שבה טיגנת את החלציים, טגנו על אש נמוכה את השאלוט הקצוץ עד לשקיפות, הוסיפו שום קצוץ תוך שתי דקות, שפכו חומץ בלסמי עוד דקה והגבירו את האש. מגרדים בעזרת מרית מגרד את כל החלקים השרופים מתחתית התבנית, נותנים לחומץ הבלסמי להרתיח מספר פעמים ושופכים את ציר העוף. מרתיחים את הרוטב פעמיים נוספות, מסירים את התבנית מהאש, ובמנות קטנות לשים בתוכה חמאה קרה, חתוכה לקוביות. שמור על רוטב חם, אך אל תביא אותו לרתיחה, אחרת הוא יתפרק מיד.

מוציאים את החלציים מהתנור, מכסים בנייר כסף ומניחים לשכב במשך 5 דקות, ואז חותכים לקציצות או מנות נפרדות. מגישים את החלציים עם רוטב, מנה לצד ירקות או פירה ויין אדום טוב.

בתאבון!