Seabass נבדל מסוגים אחרים של דגים בזכות הארומה העדינה המיוחדת שלו ומהירות ההכנה שלו. ומגוון כזה כמו בס ים צ'יליאני או שחור נחשב בדרך כלל למעדן: מנות מסעדה בלעדיות ויקרות מוכנות ממנו, מכיוון שהפילה הלבן השלג שלו בעל טעם עסיסי ועדין מאוד..
כל טבח שאינו מקצועי יכול לבשל מעדן ים אמיתי!
רכיבים
בס ים 1.2 ק"ג (1-2 נבלות)
500 מ"ל יין לבן יבש
4 בצל בינוני
1 כיווץ טימין ועלי דפנה
לימון
קישוא
עגבניה
4 כפות שמן זית, פלפל, מלח.
איך לבשל בס ים עם ירקות.
שוטפים דגים, נקיים מאזניים, מעי. קוצצים את הבצל לעיגולים דקים, מכניסים לתבנית, שמים טימין, דפנה, פלפל, מתבלים במלח, מתבלים במלח ומזלפים 2 כפות. שמנים. משפשפים את הדגים עם פלפל ומלח מבפנים ומבחוץ, לשים על הבצל. עגבניות וקישואים, כמו גם לימונים, חותכים לעיגולים בעובי 1-2 מ"מ, מוציאים את הזרעים מהלימון, מערבבים, מניחים את הספלים על הדג, שופכים את היין ומזלפים עם יתרת השמן, אופים בתנור שחומם מראש ל -200 מעלות למשך 40 דקות. בעת ההגשה נחתכים את הדג בתבנית: בעזרת מרית מופרדים את הפילה העליונה, מניחים על צלחת, ואז מסירים את הרכס והפילה התחתון מונח על צלחת. ירקות האפו דגים מוגשים כמנה לצד, מונחים על צלחת לצד הדג.
בתאבון!
