השילוב של בקר ואננס מייצר טעם חריף מאוד. טעים ועדין במיוחד, בשר זה מתקבל אם סוחטים מיץ אננס טרי – אז הוא יעשה את שלו כדי לרכך את סיבי הבשר ולהעשיר את הסטייקים בניחוח נפלא מהר יותר ויותר טוב.
רכיבים
4 סטייקים בעלי קצה דק של 220–250 גר 'כל אחד
2 שיני שום
מלח, קאיין ופלפל שחור גרוס טרי
שמן צמחי לשימון
למרינדה
2/3 כוס רוטב צ'ילי מתוק
1/3 כוס מיץ אננס
2 כפות מיץ ליים
גרידת סיד אחת
1/2 כפית זירה טחון או טימין
איך לבשל סטייק
חותכים את שיני השום לשניים ומגרדים כל סטייק משני הצדדים. למרינדה טוחנים את גרידת הסיד, מערבבים עם שאר המרכיבים, ואז ממלאים אותם בבשר ומכניסים למקרר לשעתיים. מייבשים את הסטייקים עם מגבות נייר ומטגנים על גריל עם שמן צמחי על הגריל או ברביקיו עד לדרגת המוכנות הרצויה, כ -4 דקות. מכל צד לטיגון בינוני. ואז מלח ופלפל. שים את הסטייקים במשך כמה דקות במקום חמים או מכסים בנייר כסף; הם צריכים לנוח. אם מבשלים סטייקים בתנור, עדיף לטגן אותם קודם במחבת משומנת מעט בעזרת ידית עמידה בחום עד להזהבה משני הצדדים, ואז לסדר מחדש את התנור שחומם מראש ל 180 מעלות צלזיוס במידה הרצויה לטיגון, למשך 5-15 דקות.
רוטב – אם מכינים את המרינדה בנפח כפול, החלק שנשאר לאחר הבישול יכול לשמש כרוטב, לאחר הרתיחה והוספת מלח וסוכר חום לפי הטעם..
בתאבון!
